ペッパーチャイの作り方（１人分）

1. あらかじめお好みの量のホールのブラックペッパー（目安：４～５粒）をグラインダーで砕きます。
2. 鍋に、(1)とベイリーフ１枚、塩少々と２００ｃｃの牛乳を入れ、沸かします。
3. 沸騰したらティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
4. 約２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使って別の容器に注ぎます。

〔ＰＯＩＮＴ〕  ブラックペッパーのホールをよくつぶして、ピリッとする香りをお楽しみください。また、ふきこぼれない程度に火力を上げて手早く煮出すと、茶葉とスパイスがよくなじみ、美味しく出来あがります。