スタッフの独り言

2013/8/6

今回は、夏の恒例のアレンジティーレッスンでした。この夏新発売になった「水出し紅茶」をテーマに、新発売の3種、マスカット、アールグレイ、ピーチを使ったアレンジティーやデザートをお客様に作っていただく企画。5名の方にご参加いただきました。ありがとうございました。6時間抽出したそれぞれの水出し紅茶を使用しました。

マスカットは、ゼリーを作りました。こちらは冷やし固める時間があるため、私たちスタッフで作成するかたちになりました。ちなみに、比較対象として、お湯で出したゼリーも作りました。水出しのゼリーは本当に柔らかく、色も金色で美しいのですが、紅茶感が弱く、まるでフルーツゼリーのよう。お湯出しのほうが、紅茶感が強く、ほどよく香りもたっていました。

次に、ピーチは「カクテル風アイスティー」。ピーチツリーというリキュールを使用し、紅茶と混ぜて、炭酸水を注ぎます。黄桃をカットしたものを凍らせ、そちらを氷のように浮かべました。これは、実際にメジャーカップで計りながら、お客様に作っていただきました。

最後は・・・「紅茶の冷茶漬け」。お客様もびっくり！まさかご飯がでるとは思わなかったと！でも、意外なおいしさに好評でした。ベースが鮭茶漬けで、ごま油で炒めたじゃこ、かつおぶしなどをトッピングして、アールグレイをかけました。やはり、紅茶と脂分との相性がよく、さっぱりといただけました。

25日もまだ空きがございます。たくさんの方のご参加、お待ちしています。

2013/7/26

7/6と7/21の2回に渡り、「紅茶のスムージーを楽しもう」というテーマで、テイスティング会を行いました。ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。

はじめに、マユールの名物「ロイヤルティースムージー」のレシピを公開。デモンストレーションを交えながら、分量なども細かく御紹介しました。

その後、ウバ、キーマン、アッサムＣＴＣの3種のスムージーをテイスティングしていただきました。銘柄を伏せ、先入観抜きで試飲いただきました。ウバの人気は高く、

隠し味の「シナモン」を感じやすかったようです。ウバとアッサムが味的に似通っていたようです。キーマンに関しては、極小数でしたが、「美味しい」という感想をいただきました。スタッフとしては、一押しのスムージーで、個性的な香りですが、さっぱりしていて夏にぴったりという印象でした。

スムージーの種類や歴史についても少し触れました。簡単なので自宅でも試してみたい！というご意見も多く頂き、大変嬉しかったです。

2013/6/24

ご参加いただいた2名様、誠にありがとうございました。新作「フルーツ＆ハーブティ」の紹介。可愛い茶葉＆パッケージ、ポスターで気合いが入りまくりの私です(笑)

夏らしくもあり、冬は冬でホットワインとかと楽しめそう・・・！とスタッフ一同美味しいアレンジティーを考えています。参加いただいた2名様とも第一印象は「ブルーベリーパラダイス」がお気にいりでした☆アレンジティーで「カシスオレンジティー」をレシピも交えてご紹介したら、カシスオレンジにも興味をもっていただけました！

次回6/30も楽しみです。

2013/6/14

食べ比べるとかなり味に違いがありました。

サングマ茶園のゼリー、渋み感があり、ゼリーを口の中で溶かすとふわっとその渋みを感じる。ラングリーラングリオット茶園のゼリーは、フルーティー☆やはり甘みとしっくりきて、こちらのほうがゼリー向きなのかなと感じました。店内でももうしばらくご提供中！ぜひお試しくださいね♪

2013/5/15

ダージリンファーストフラッシュのティーゼリーをご提供中です。先日より試作をして、やっと完成しました。お茶を飲んだ時の様子からゼリーとしてつくったデザートとしての味を想像しながら、抽出の濃さなどを考えるのですが・・・1度目の試作は、ぜりーとしては、少しお茶感が軽いかなというかんじになってしまい、再度トライしました。また紅茶でつくったシロップをかけています。これがまた味を引き立てて美味しいです。新茶も2茶園入ってきたので、2茶園とも作ってみても面白いかなと思っています。初夏のデザートにいかがですか？

2013/5/13

5月のテーマは「ダージリンファーストフラッシュを楽しもう」。ぎりぎり5/11お昼時に入荷したラングリーラングリオット茶園のダージリン新茶を昨晩テイスティングし、「マスカテルで美味しい☆」サングマ茶園と味的にもキャラクターかぶらずに面白いテイスティング会になりそうで・・・期待しました。少量で仕入れたというジュンパナ茶園もゲスト出演して(笑)、3茶園のテイスティング会になりました。

6名様のご参加、ファーストフラッシュ入荷を2年間にわたってご参加いただいている方もいらっしゃって本当に嬉しい限りです。ごくごく飲める感じで、甘みもあり美味しいというラングリーラングリオット茶園が一番人気。また香りのよさでジュンパナ茶園、その癖も好きですというサングマ茶園。それぞれに票は分かれました。どの茶園にしても、緑茶を感じさせる風味。

和三糖で作った打菓子をお茶うけにお出ししました。テイスティングの方法、各茶園の特徴、そして最後に新茶の入れ方をデモンストレーションを交えながら行いました。茶を入れる際の湯通しを省き、湯通しをしたものとその味の違いをみるというテイスティングもしたのですが・・・その違いが顕著に出ず、残念・・・（涙）また改めて行ってみたいと思います。

和三盆の打菓子は店内メニューでもしばらくお出ししています。新茶とベストマッチなので「新茶セット」。520円となっています。ぜひ旬のお茶をお試しになってみてください☆

2013/5/3

GW、皆様いかがお過ごしでしょうか？

前半で埼玉県飯能市の実家へ行きました。今回は以前やっていたブラスバンドの集まりがあり、久しぶりに参加しました♪

みんなそれなりに年もとりましたが(笑)、変わらぬ姿を見て、話に花が咲きました。

2日目、家族で実家から程近い「龍崖山」（りゅうがいさん）を登山しました。名の通り、比較的険しく、急な登りくだりがありました。頂上からの景色や空気を楽しみつつも、帰り時間に迫られていた私たちは、本当に急いで下山しました。

開通した副都心線、とても快適でしたよ~！！

子供が幼稚園に通いだし、ほんの少しの朝のひととき、ウオーキングできる時間ができてきました。運動不足の私・・・。少しでも続けていきたいと思っています♪多摩川沿いの景色を見ながら、今まで歩くことなかった近所を歩いていると、新たな発見も☆様々な道、地名、お店、空の色など・・・多摩川べりは「ハマダイコン」という野生化した大根の花でいっぱいでした。とても可愛い花です。

2013/5/1

今回は7名様にご参加いただきました。最近お友達づれやご夫婦でのご参加も増えており、大変嬉しい限りです♪

今回好みもかなりまちまちに分かれ・・・だからこそテイスティング会のテーマとして良かったのではないかと自負しておりました。

ミルクティーの部では、エバミルクの強さがはちみつの風味を消してしまっていたようで・・・・次回の時は牛乳でおこないたいと思います。

2013/4/16

「はちみつと紅茶」をテーマに行ないました。ご参加いただき、本当にありがとうございました。

2年前に「紅茶に合うはちみつ」3種を新発売したときにも、テイスティング会にて取り上げたテーマでした。今回はクローバーのはちみつを新発売したということで、再度行いました。

養蜂について調べていく中で、個人的にも大変興味をもちました。養蜂家の方は意外にも少なく稀少であること、最近では趣味でも養蜂している方が都心でもいらっしゃること。みつ蜂の社会、また性質上ちゃんと巣にもどってこれることの凄さ！それがなければ、はちみつは存在しないんだということを思うと、本当にすごいことです。

参加いただいた方とは養蜂に関しての基本的なお話を共有し、その上で、はちみつの味見→ストレートティーに入れた時→ミルクティーに入れた時の味をそれぞれ見ていただきました。「ボダイジュ」「アザミ」「クローバー」の3種で「ボダイジュ」のミルクティーが人気が高かったです。はちみつのみでいただいたときは、多少癖があるかなと感じるものも、お茶に溶かすことでその風味を楽しく感じられる、そんなご意見もいただきました。