作成者別アーカイブ: 紅茶専門店 マユール

2010/11/18

1. くみたての水道水を沸騰させます。
2. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
3. 中山盛２杯の茶葉（ストロベリーファーム）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
4. ふたをして３～５分間蒸らします。
5. あらかじめカップに適量の生クリームを絞っておきます。
6. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。
7. いちごのへたを取り、半分にカットしたものをクリームの上にのせて出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  紅茶はお好みで２～３倍の濃さで入れてください。生クリームとのバランスがよくなります。

1. 鍋に２００ｃｃの牛乳を入れ、沸騰したらティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
2. あらかじめカップに適量の生クリームを絞っておきます。
3. ２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使ってカップに注ぎます。
4. 適量のホワイトチョコレートを刻み、クリームの上に振りかけて出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  チョコレートの食感を残すために、少し粗く刻みます。

1. 鍋にベイリーフ１枚、カルダモン２粒、スターアニス（八角）３～４かけと２００ｃｃの牛乳を入れ、沸かします。
2. 沸騰したらティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
3. ２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使ってカップに注ぎます。

〔ＰＯＩＮＴ〕  スターアニスは香りが強いため、分量はお好みで調節ください。ベイリーフやカルダモンが入ってスパイス感がマイルドになります。

1. オレンジスライスを作ります。オレンジを銀杏切りにカットし、かぶる程度の水と砂糖５０ｇを入れ、約２０分柔らかくなるまで煮ます。
2. くみたての水道水を沸騰させます。
3. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
4. 中山盛１杯の茶葉（ディンブラ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。蒸らすときに(1)のオレンジを一切れ一緒に入れます。
5. ふたをして３分間蒸らします。
6. あらかじめカップに(1)のオレンジ適量枚数とシュガー、コアントロー（オレンジリキュール）ティースプーン１杯を入れておく。
7. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。

〔ＰＯＩＮＴ〕  オレンジは多めに煮て、保存容器で冷蔵庫に入れておけば１週間はもちます。ディンブラ以外の紅茶でもぜひお試しください。

1. 市販のキャラメルを１個～２個を少量のお湯とともに鍋に入れ、半分くらい溶けて柔らかくなるまで湯がく。
2. カップに８割ミルクを入れ、鍋に注ぐ。
3. 沸騰したら、ティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
4. あらかじめカップに適量生クリームを入れておく。
5. 約２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使って、カップにそっと注ぐ。浮かんだ生クリームにキャラメルクリームを振りかけて出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  (1)の際、キャラメルを溶かしすぎてしまうと、キャラメルの風味が消えてしまうことがあります。コクがあるのでアイスもおすすめです！

1. くみたての水道水を沸騰させます。
2. 沸騰したお湯でポットを温めます。
3. (1)と中山盛２杯の茶葉をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
4. ふたをして３分間蒸らします。
5. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かに別な容器に入れ、熱いうちにハチミツを溶かしたあと、常温に冷まします。
6. (5)を５０ｃｃ入れ、氷を入れたあと、残りの分量の炭酸水を注ぎいれ、出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  炭酸水を加えると、紅茶の味が消えてしまいやすいので、濃い目に作ります。様々なフレーバーティーでお試しください。

1. オレンジスライスを作ります。スライスしたオレンジ１個に対し、かぶる程度の水、砂糖５０ｇ、クローブ１個を入れ、約３０分柔らかくなるまで煮ます。
2. くみたての水道水を沸騰させます。
3. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
4. 軽くくだいたクローブ１粒と中山盛１杯の茶葉（アールグレイ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
5. ふたをして３分間蒸らします。
6. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かに別な容器に注ぎます。
7. 常温までさまし、氷のはいったグラスにクローブを刺したオレンジを入れ(6)を注ぎます。ミントを飾って出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  (1)でオレンジを煮て出たジュースをティースプーン１杯程度足してみると風味がより増します。ガムシロップのかわりとしてお使いください。