スタッフの独り言

2010/12/8

川崎店では、クリスマスの限定メニューとして「紅茶のチーズケーキ」をご提供しています。アッサムの紅茶葉をすりつぶし、紅茶液とともに入れて、焼き上げました。アールグレイのティージャムをのせていただきます。紅茶と相性ばっちり！大人気のケーキをぜひお試しください。

2010/11/28

現在川崎店では、店内のクリスマスディスプレイをお楽しみいただけます。

恒例の電飾を飾り、今回は「ティーパーティ」をテーマに、かわいいリースやツリーをにぎやかに飾りました。リースは川崎店スタッフMさんの力作です。お店の「MAYOOR TEA ROOM」の看板に吊るしました。とってもかわいいですよ！！

さらに・・・ティーバッグを「オーナメント代わりに使いたい！」と数年前からの私の願いが叶いました♪主人が作ってくれました。なかなか可愛いので、ぜひ見にいらしてくださいね！

2010/11/26

11月21日にテイスティング会を行いました。今回のテーマは「スコーンに合う紅茶」です。いつもテーマに合った紅茶を何種類かご用意します。基本的に「クリームティー」という言葉があるように、ミルクティーがよくあうだろうという予測のもと、「アッサムミルクティー」「ウバミルクティー」「ダージリンミルクティー」の3種で用意してみました。ダージリンのみストレートも作りました。お客様に人気があったのは・・・比較的最初濃厚なウバのミルクティーが美味しく、徐々にアッサムのミルクティーがウバと比べると軽く飲みやすいという方が多かったです。皆様クロテッドクリームとジャムをつけたスコーンを楽しく召し上がっていらっしゃいました。

2010/11/21

川崎駅ビルにて行われたクリスマススウィーツレッスンに参加しました。ドイツ伝統菓子「シュトーレン」を作るということで、以前から「シュトーレン」に興味津々だった私は迷わず申し込みました。

お店の方が作ってくださっていた前生地に、イースト、牛乳、砂糖、塩、粉、バターなどを順にまぜてはこねていくうちに、ふっくらしたいい生地になってきました。ラム酒、ワインにつけたドライフルーツを加えるところで、生地を薄く広げてそこにドライフルーツをのせてつつみこむようにしてから、こねていくところが一番楽しかったです。

2,3日後が食べごろとのこと、今から楽しみです。紅茶は何にしようかな・・・？

2010/6/8

川崎駅ビルのBEにある、「クックコープカフェ」でお茶しました。豆乳のパンナコッタをいただきました。豆乳のくせなどもなく、オレンジ系のフルーティーなソースがかかっていて、とても美味しかったです。
マユールも夏はマンゴーを使った、冷菓子を予定しています。

2010/6/7

　今日は入荷した4つの茶園のテイスティングをテイスティングカップを使って行いました。

2010/6/6

「ジュンパナ茶園」「ソウレーニ茶園」のファーストフラッシュが入荷し、自宅にてテイスティングを行いました。
茶葉の量や蒸らし時間を変えながら試してみると、その茶葉にとって一番美味しい味を引き出していけるように思います。
今回ソウレーニ茶園の手揉み茶というのは、稀少価値も高く、とても興味深いものがあります。3分、5分、7分と少しずつ蒸らし時間を変えてみました。5分がもっとも美味しかったです。舌をつつむような甘みがとてもフルーティーに感じられました。時間がたっても、渋みが出づらい優しいお茶です。

2010/5/31

以前、早見優さんがテレビで紹介していた、「チキンのトマト煮」を作ってみました。

優さんのおばあさんが作ってくれる味を、今ではご自身のお子さんにも作っていらっしゃるとのことでした。

とても美味しそうでトマト好きの我が家にはぴったり！
お肉をもっと細かくしたほうがよかったかな？

また具を夏野菜にして作ってみたいです。

2010/5/30

2009年ははマユールへのダージリンファーストフラッシュの入荷は2茶園だったのですが、今年はなんと4茶園の予定。とても楽しみです。2茶園目のタルボ茶園を昨日のスタッフでさっそくテイスティングしました。蒸らし時間を3分間5分間それぞれで入れてみて・・・本当にたった2分の違いなのに味の深さが違うのに本当にびっくりします。
先日入荷したプッタボン茶園に比べ、優しい味ですが、ちゃんと渋みこくもあり、美味しいです。

2010/5/29

毎年恒例のルピシアのダージリンフェスティバルに行ってきました。毎年恒例でたくさんのファーストフラッシュの試飲をさせていただけるので伺っています。

今年は場所が自由が丘本店ということで、少しこじんまりとしましたが、見やすくてよかったです。
川崎店のスタッフも別な日に行ってきていて、皆で「どこの茶園のものを買った？」など情報交換をし、同じものを重ならないで購入するようにして、シェアする予定♪いろいろ味比べをして楽しみたいです。