紅茶レシピ

2010/11/18

1. くみたての水道水を沸騰させます。
2. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
3. 山盛１杯の茶葉（ミントティー）と適量のスライスしたジンジャーをポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
4. ふたをして３分間蒸らします。
5. あらかじめカップの中でレモネードを作ります。
   （目安：ティースプーンで、レモン果汁１杯とグラニュー糖２杯をお湯１杯でときます）
6. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。
7. フレッシュミントを数枚飾って出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  レモネード、ミント、ジンジャーのバランスをとりながら、紅茶の味がしっかり出るようによく蒸らします。レモネードのグラニュー糖はハチミツでもＯＫです。

1. カップに７：３の割合で豆乳と水を入れ鍋にうつします。
2. シナモンスティック（約１ｃｍ）を砕き、(1)に加えて沸騰させます。
3. 沸騰したらティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
4. あらかじめカップに約ティースプーン１杯の黒蜜を入れておきます。
5. ２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使ってカップに注ぎます。

〔ＰＯＩＮＴ〕  豆乳と紅茶をなじませるように、色を見ながらしっかりと煮出します。隠し味の黒蜜がマイルドな風味を加えてくれます。

1. ラ・フランスのコンポートを作ります。
   ※ ラ・フランス１個に対し、砂糖１００ｇ、レモン汁大匙１、クローブ１個、バニラビーンズ少々を入れ、約３０分柔らかくなるまで煮ます。
2. くみたての水道水を沸騰させます。
3. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
4. (1)と中山盛１杯の茶葉（ニルギリ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
5. ふたをして３分間蒸らします。
6. あらかじめ適量のコンポートを練るようにして潰し、ジャム状にしてカップに入れておきます。
7. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。コンポートのスライスを飾って出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  ラ・フランスは早生のものを使うと、煮崩れせずきれいなコンポートができます。紅茶にコンポートの味をなじませるために(6)のようにしますが、ジャムを作ってもＯＫです。

2010/11/17

1. くみたての水道水を沸騰させます。
2. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
3. (1)と中山盛２杯の茶葉（アッサム）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
4. ふたをして３分間蒸らします。
5. あらかじめ栗の甘露煮を１粒すり鉢などで潰し、適量の生クリームを加えながら、ミキサーで混ぜマロンクリームを作ります。
6. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。
7. ミルクをお好みの量注ぎます。そのうえに５のクリームをのせて出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  マロンクリームは粒感を残して少し荒めに潰すと、栗の味と食感を楽しむことが出来ます。ホイップをしっかりミキサーで泡立てるとミルクティーの上にきれいに浮かびます。

1. くみたての水道水を沸騰させます。
2. 沸騰したお湯でポットとカップを温めます。
3. (1)と中山盛１杯の茶葉（ニルギリ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
4. ふたをして３分間蒸らします。
5. あらかじめシークヮーサーの実を半切りにし、カップにその半分の果汁を絞り入れます。さらに適量の砂糖（目安：ティースプーン１杯）を加えておきます。
6. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かにカップに注ぎます。残りの半分のシークヮーサーを浮かべて出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  シークヮーサーは酸味が非常に強く、少量でも紅茶の色が薄くなります。紅茶を少し濃い目に、シークヮーサーは軽く搾ってバランスをとります。砂糖を加えて、マイルドに飲みやすくします。

1. お好みの量のバタースコッチキャンディー（目安：ティースプーン２杯くらい）をあらかじめ砕きます。
2. 鍋に砕いたキャンディーと少量のお湯を入れて、煮立てながらキャンデーを完全に溶かします。
3. (2)に２００ｃｃの牛乳を入れ、沸騰したらティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
4. 約２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使ってカップに注ぎます。

〔ＰＯＩＮＴ〕  キャンディーは鍋底につきやすいので、細かく砕き、残さずに溶かします。(3)の際、バタースコッチの香りが逃げないよう、手早く煮出します。

1. あらかじめ黄桃（缶詰でも可）を適当な大きさにカットして凍らせておきます。
2. くみたての水道水を沸騰させます。
3. 沸騰したお湯でポットを温めます。
4. (1)と中山盛１杯の茶葉（ニルギリ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
5. ふたをして３分間蒸らします。
6. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かに別な容器に注ぎ、常温になるまで冷まします。
7. あらかじめ適量のピーチジュースをグラスに入れておきます。
8. (7)に(1)と氷を入れて、(6)をそっと注いで出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  凍らせた黄桃は氷といっしょにグラスに浮かべるため、存在感ある大きさにカットします。溶け出したシャリシャリした黄桃とさっぱりした白桃のジュースの楽しい共演です。

1. くみたての水道水を沸騰させます。
2. 中山盛３杯の茶葉（アッサム）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
3. ふたをして３分間蒸らします。
4. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かに別な容器に注ぎ、常温になるまで冷まします。
5. メイプルシロップと牛乳を適量グラスに入れ、泡立てます。
6. (5)に氷を入れ、(4)をそっと注いで出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  茶葉の苦味が出ないよう、蒸らし時間は３分間で。(6)のとき、そっと注ぐとミルクと紅茶の色がセパレートしてきれいです。

1. ティーゼリーを作ります。　※ ティーゼリーの作り方はNo.6を参照してください。
2. くみたての水道水を沸騰させます。
3. 中山盛１杯の茶葉（ダージリンファーストフラッシュ）をポットに入れ、２００ｃｃのお湯を注ぎます。このとき、高い位置から注ぐことで、お湯に空気を含ませると、よりおいしくなります。
4. ふたをして５分間蒸らします。
5. 時間になったらスプーンでひとかきして茶漉しでこしながら静かに別な容器に注ぎ、常温になるまで冷まします。
6. ティーゼリーを適量入れたグラスに、氷を入れ、(5)をそっと注いで出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  茶葉をゆっくり蒸らしてダージリンの旨みをしっかり出すと、アイスティーにしたときにも印象的で、ティーゼリーの味との共演を楽しめます。

1. 鍋に２００ｃｃの牛乳を入れ、沸騰したらティースプーンで中山盛２杯の茶葉（アッサムＣＴＣ）を入れ、高温で手早く煮出します。
2. ２分後、色と香りが十分になったら、鍋から茶漉しを使って別の容器に注ぎます。
3. 出来上がった紅茶の約３分の１を器に入れ、泡立てます。
4. (3)に残りの紅茶を加えて出来上がり！

〔ＰＯＩＮＴ〕  (3)の際に念入りに泡立ててから、残りの紅茶をそっと加えると泡がきれいに表面に浮かびます。甘味を加えると、ティーホイップのおいしさがよりいっそう引き立ちます。